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La Bonuccelli Salumi, da oltre 5 GENERAZIONI,
tramanda di padre in figlio tutti i segreti, le tecniche, le lavorazioni migliori per la realizzazione di insaccati. Una famiglia che della norcineria ha fatto la sua passione e la sua attività. E’ la Bonuccelli Salumi, che proprio grazie ad una tradizione secolare riesce a garantire prodotti alta qualità, prelibatezze caratteristiche e tipiche di Camaiore.
Tutto, alla Bonuccelli, è fatto nel modo tradizionale. Così come un tempo (alla fine dell’800) faceva Elia, poi Gino D’Elia, poi Danilo, successivamente Gino e Daniela e, oggi, i loro figli.
La necessità di conservare le carni, che ha radici in epoche remote, abbinata alla sapienza e al perfezionamento, hanno favorito la nascita di numerose specialità che contribuiscono a creare la meritata fama di cui gode la nostra gastronomia.
Cambiano le persone, le abitudini, i gusti, ma questi gioielli della tradizione alimentare si possono apprezzare ancora oggi. |
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Il rispetto e la rigorosità vengono applicati anche ai processi delle lavorazioni per la preparazione dei prodotti in modo da esaltarne le qualità gusto-olfattive.
Un esempio? Il prosciutto in bigongia, quello conosciuto anche come “carne salata”: coscia di maiale fatta a pezzi e lasciata 90 giorni a marinare, nelle bigonge appunto, ricoperta di sale, pepe, aglio e rosmarino. Una vera e propria delizia per il palato. Oppure il salame “strolghino” fatto con carni magre di maiale, lavorate con cura, insaporite delicatamente con spezie e aromatizzate con vin santo toscano. E poi il Prosciutto di Gino D’Elia, il salame toscano, la tipica mortadella di Camaiore, il biroldo e la soppressata. Ma la scelta è davvero ampia: la produzione prevede anche la pancetta arrotolata, i bocconcini di prosciutto, le salsicce, la finocchiona (salume con semi di finocchio), la soppressata, la goletta salata (gota di suino acconciata secondo un’antica ricetta), lombo stagionato, porchetta, carpaccio di manzo e lo straordinario Lardo di Camaiore che ognuno dovrebbe apprezzare, perché testimoni di un valore culturale e storico, in quanto dietro a certi cibi non c'è solo una pratica, ma l'arte della convivialità a tavola.
Appena “nato” invece il Primo wurstel della Versilia: l’ultima novità della famiglia.
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Oltre al salumificio per la vendita all’ingrosso, la Bonuccelli ha anche un punto vendita a Camaiore, centro storico del paese e precisamente nella via di “mezzo”, dove si può trovare l’intera produzione artigianale. Visitarlo significa non solo fare acquisti, ma in qualche modo conoscere i prodotti più significativi del territorio, la sua cultura e la sua storia. Offre inoltre un ambiente elegante, con arredamento in legno, per far respirare fin da subito un aria di genuinità e accoglienza. Da non perdere i caratteristici cesti che vengono confezionati con le specialità della casa.
L’azienda provvede anche ad organizzare cerimonie e banchetti: ad esempio con i gustosi maialini di latte cotti al forno accompagnati da vassoi di salumi e formaggi decorati con frutta fresca. Un modo originale e nuovo per uno stuzzichino, una festa o una cena tra amici e parenti
L'armonia, la gentilezza, la vastità della scelta, ma soprattutto gli aromi e le fragranze dei nostri prodotti Vi faranno respirare un'aria di sapori tipici di altri tempi ed è per questo che Vi invitiamo a non perdere questa occasione.
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BONUCCELLI SALUMI LAVORA
AL 100% CARNE ITALIANA
E
INSACCA I SALUMI IN BUDELLI NATURALI,
RIGOROSAMENTE LEGATI A MANO
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